Mięso:
80 dag schabu
sól
pieprz
majeranek
cząber
2 łyżki masła
5 łyżek wody
Owocowy sos:
40 dag czereśni
1 szklanka wody
1 łyżeczka cukru
estragon
sól
pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
Schab umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Włożyć do lodówki na 60 minut.
Schab przełożyć do brytfanki, na nim położyć masło i polać wodą. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 190 st. C. pod przykryciem. W połowie pieczenia odkryć mięso i piec bez przykrycia.
Czereśnie umyć i wydrylować. Wodę zagotować z cukrem. Dodać estragon, sól i pieprz. Dodać czereśnie i chwilkę razem pogotować. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w wodzie (2 łyżki). Dodać do sosu i zagotować.
Schab pokroić w plastry, polać owocowym sosem i włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut.
Smacznego.