2 bakłażany
oliwa z oliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 dag mielonego mięsa
2 łyżki koncentratu pomidorowego
cynamon
oregano
liście laurowe
cukier
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
10 dag masła
1/2 szklanki mąki pszennej
ok. 1/2 litra mleka
1 jajko
3 dag ostrego żółtego sera
Bakłażany pokroić w plastry, posolić i zostawić na około 30 minut. Na rozgrzanej oliwie z oliwek zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek. Następnie dodać mielone mięso. Razem wymieszać i chwilkę podsmażyć. Dodać do tego koncentrat pomidorowy i przyprawy: cynamon, oregano, liście laurowe, cukier, sól i pieprz. Wymieszać i dusić pod przykryciem około 20 minut.
Plastry bakłażana osuszyć i zrumienić osobno na oliwie z oliwek. Następnie rozłożyć warstwę bakłażanów na dnie formy żaroodpornej. Na to wyłożyć część mięsa i znowu warstwę bakłażanów i tak postępować, aż składniki się skończą.
Masło rozpuścić i wystudzić. Dodać do niego mąkę pszenną, mleko i dokładnie rozmieszać. Całość podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy sos się zagotuje i zgęstnieje dodać do niego roztrzepane jajko i wymieszać. Sosem zalać naczynie z nadzieniem. Wierzch posypać startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem.
Włożyć do piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180 st. C.
Smacznego.