1 1/2 kg schabu bez kości
1 główka czosnku
pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
1 litr tłustego mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
Schab nacieramy czosnkiem i solą, odstawiamy na pół godziny, a następnie obsmażamy ze wszystkich stron. Do garnka o grubym dnie wkładamy schab, natkę pietruszki, 4 obrane ząbki czosnku (2 całe i 2 rozgniecione), a na końcu dodajemy gałkę muszkatołowa. Zalewamy schab mlekiem, tak aby całe mięso było nim zakryte. Gotujemy pół godziny na dużym ogniu, po czym zmniejszamy ogień, tak żeby mleko delikatnie "mrugało". Gotujemy bez przykrycia przez około półtorej godziny. Od czasu do czasu schab przewracamy. Wyjmujemy schab z mleka, a powstały sos, razem z pietruszką i czosnkiem miksujemy w mikserze. Mięso kroimy na grube plastry i polewamy sosem.
Smacznego.
Chciałabym zaznaczyć, że przepis nie jest mojego autorstwa, ale jest wzięty z książki pani Agnieszki Perepeczko. Jeszcze go nie robiłam, ale polecam go innym forumowiczom. Przepis wydaje się być bardzo smaczny.