Ciasto:
4 jajka
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka oleju
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 cytryny
Do dekoracji:
cukier puder
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę, dodać cukier i ubijać dalej. Następnie dodać żółtka i jeszcze ubijać. Cytrynę umyć, sparzyć i osuszyć. Następnie zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. A sok z cytryny wycisnąć i przecedzić przez sitko.
Do masy jajecznej dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny, wymieszane z proszkiem do pieczenia obie mąki i na końcu dodać olej.
Wszystko razem delikatnie wymieszać i wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy na babkę.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 180 st. C.
Ostudzoną babkę cytrynową posypać cukrem pudrem.
Smacznego.