Ciasto:
1 kg ziemniaków
10 dag drożdży
6 łyżek cukru
1/2 szklanki mleka
1 kg mąki pszennej
10 dag masła
4 jajka
szczypta kurkumy
5 łyżek octu 10%
Dodatkowo:
gęsta marmolada
Do dekoracji:
cukier puder
Ziemniaki obrać, ugotować bez soli, wystudzić i zmielić.
Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i dolać ciepłe mleko.
Do miski przesiać mąkę pszenną. Przełożyć ziemniaki, drożdże, roztopione i ostudzone masło, ubite na sztywną masę całe jajka z 4 łyżkami cukru i szczyptę kurkumy. Wszystko razem wymieszać. Na koniec wlać ocet. Ponownie wymieszać i wyrobić ręką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Następnie z masy formować średniej wielkości pączki, nadziewać gęstą marmoladą i dokładnie sklejać.
Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Z tego przepisu pączki mają ładny kolor i dobry smak. Do tego wszystkiego są mięciutkie.
Smacznego.