2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
4 jajka
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kakao do ciast
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 szklanki rodzynek
2/3 szklanki orzechów włoskich
2/3 szklanki dżemu z czarnej porzeczki
otarta skórka z 1 pomarańczy
Do miski wsypać mąkę, cukier, wlać mleko i olej. Wszystko razem wymieszać. Dodać przyprawę do piernika, cynamon, kakao do ciast, sodę oczyszczoną, rodzynki, starte na tarce o dużych oczkach orzechy włoskie, dżem z czarnej porzeczki i otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać ubite jajka i delikatnie ponownie wymieszać.
Prostokątną formę (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 55 minut w temperaturze 180 st. C.
Po ostudzeniu pienik polać gotową polewą czekoladową.
Smacznego.