ok. 6 kg ogórków
12 liści porzeczki
5 gałązek kopru
2 korzenie chrzanu
1 duża główka czosnku
5 liści dębu
ok. 3 litry wody
sól kamienna
Kamienne naczynie należy dokładnie umyć i osuszyć. Na dnie naczynia rozłożyć liście porzeczki, połowę gałązek kopru, kawałki chrzanu, połowę czosnku obranego i pokrojonego w plasterki.
Na takie podłoże należy położyć umyte i osuszone ogórki (układamy je warstwami, ciasno - na sztorc!). Na co drugiej warstwie należy ułożyć plasterki czosnku, liście dębu i gałązki kopru.
Wodę zagotować i dodać do niej sól kamienną (woda powinna być mocno słona, powinno się otrzymać 10% roztwór). Taką gorącą słoną wodą zalewamy ogórki. Powinny być całe zakryte wodą. Całość przykryć np. pokrywką i obciążyć np. słoikiem pełnym wody.
Tak przygotowane naczynie kamienne zostawiamy w pokojowej temperaturze i czekamy... gdy pojawi się mętny kożuch, należy go zebrać łyżką i wyrzucić.
Po upływie około 2-3 tygodni ogórki są już ukiszone. Ogórki w naczyniu kamiennym mogą przebywać do około 2 miesięcy.
Ogórki można też kisić w słoikach, ważne tutaj jest to, żeby wieczka słoików były dokładnie umyte i wyparzone.
Smacznego.