Ciasto:
2 szklanki mąki
4 żółtka
kostka masła
6 dag kokosu
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Wierzch:
1,5 kg jabłek
4 białka
25 dag cukru
15 dag twarogu
15 dag kokosu
5 łyżek rodzynek
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
5 dag masła
2 żółtka
cukier waniliowy
sok z cytryny
Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce. Dno i boki dużej tortownicy natłuścić, posypać bułką tartą i wylepić ciastem, ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 st. C piekarnika na 15 minut.
Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i serem, wymieszać z kokosem. Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny, wymieszać z masą i rodzynkami. Dodać śmietanę ubitą z cukrem waniliowym i pianę ubitą z białek, delikatnie wymieszać.
Rozsmarować masę na lekko podpieczonym i przestudzonym spodzie, wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180 st. C.
