Ciasto:
5-6 jajek
ok. 1 szklanki mąki
sól
Farsz pieczarkowy:
15 dag pieczarek
15 dag żółtego sera
20 dag kiełbasy
2 pomidory
1-2 cebule
sól
pieprz
Pieczarki pokroić w słupki, a kiełbasę i cebulę w kostkę. Na patelnie przełożyć pieczarki, kiełbasę, cebulę i smażyć na złoty kolor. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę i dodać do pieczarek. Chwilę podsmażyć. Przyprawić do smaku.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Usmażyć omlety.
Na każdy omlet wyłożyć ciepły farsz i posypać tartym serem. Omlet zwinąć na połowę.
Podawać na ciepło z pieczywem.
Smacznego.
