2 cukinie (2x50 dag)
4 łyżki oliwy z oliwek
4 średnie pomidory
2 duże cebule
2 czerwone papryki
1 marchewka
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
cukier
estragon
majeranek
Dodatkowo:
10 dag żółtego sera
ketchup
Cukinię umyć, przekroić na pół i wydrążyć środek z pestkami. Środek cukinii posmarować oliwą z oliwek (2 łyżki). Następnie cukinie położyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie i piec około 30 minut w temperaturze 170-180 st. C.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Na pozostałej oliwie z oliwek zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, potem dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i zmiażdżony czosnek. Całość wymieszać i jeszcze poddusić. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory. Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodać estragon i majeranek. Razem wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
Upieczone cukinie napełnić gotowym gorącym farszem. Całość posypać startym na tarce o małych oczkach żółtym serem. Można polać ketchupem.
Smacznego.
