1 kg boczników
2 litry wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
pieprz w ziarenkach
ziele angielskie
Oczyszczone kapelusze boczniaków obgotować. Następnie pokroić w szerokie pasy lub zwinąć w rulony. Ułożyć w słoikach (niezbyt ciasno).
Do słoików włożyć po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
Zagotować wodę z solą i cukrem, zakwasić. Następnie zalać boczniaki i zapasteryzować.
Smacznego.