Zupa na lato:
2 pęczki botwinki (najlepiej młodej)
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
cukier
2 łyżki soku z cytryny
3/4 szklanki śmietany 18%
1 pęczek koperku
Dodatkowo:
4 jajka
Botwinkę dokładnie umyć, drobno pokroić i zalać wodą (około 1 1/2 litra). Gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Pod koniec gotowania dodać pokrojony w kostkę czosnek. Dodać szczyptę soli, pieprzu, cukru oraz sok z cytryny.
Zupę zdjąć z ognia, dodać śmietanę (wcześniej zahartowaną) i dokładnie wymieszać. Koperek opłukać, posiekać, dodać do zupy i wymieszać.
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w 8. Rozłożyć na talerzach i rozlać zupę.
Taka botwinka to super pomysł na letni obiad. Idealna również jako zupa dla wegetarian (bo nie dodajemy tutaj ani grama mięsa).
Smacznego.