2 dorodne świeże tilapie
100 g kalmarów małych
100 g krewetek ogonów szarych (nie gotowanych)
3 ząbki czosnku
50 ml wytrawnego białego wina
garść namoczonej w mleku bułki ciabaty, odciśniętej
kilka listków bazylii, tymianku oraz pęczek natki pietruszki
olej lub oliwa do smażenia
sól, pieprz do smaku
Kalmary oczyszczone kroimy w drobną kostkę. Podobnie krewetki. Siekamy czosnek i osobno zioła. Na dość mocno rozgrzanej patelni smażymy w niedużej ilości oleju czosnek, następnie po 10 sekundach dodajemy kalmary i krewetki. Równomiernie obsmażamy. Wlewamy wino i po 2-4 minutach dodajemy zioła i odciśniętą bułkę. Zdejmujemy z ognia.
Farszem wypełniamy sprawioną i oczyszczoną tilapię uprzednio natartą solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Smażymy zapakowaną w pergamin na oleju i średnim ogniu.
Smacznego.