Farsz:
2 łyżki masła
2 posiekane łodygi sera naciowego
1 posiekana zielona papryka
1 posiekana czerwona papryka
1 duża cebula
50 dag pokrojonej w paski ketmii piżmowej (okry)
1 łyżka oliwy z oliwek
20 dag pokrojonej w paski kiełbasy
40 dag obranych i przeciętych na pół krewetek
grzanki
1 szklanka bulionu
1 duże jajko
2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki
7 kg indyka
Masło ziołowe:
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego koperku
kilka kropli sosu sojowego
Przygotowanie farszu:
Roztopić masło na patelni na średnim ogniu, dodać selera, paprykę i cebulę. Dusić ok. 5 minut, a następnie dodać okrę. Podsmażać kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż warzywa staną się miękkie i przekładamy do osobnej miski.
Ponownie rozgrzewamy patelnię i dodajemy oliwę, a gdy będzie gorąca, wrzucamy kiełbasę i porządnie podsmażamy. Usmażoną kiełbasę dodajemy do miski z warzywami.
Na tłuszcz, który pozostał po smażeniu dodajemy krewetki i smażymy na średnim ogniu, aż staną się lekko różowe. Przekładamy całość do osobnej miski, dodajemy grzanki, bulion z kurczaka, jajko, natkę z pietruszki, koperek, kilka kropli sosu sojowego i mieszamy.
Przygotowanie indyka:
Rozgrzewamy indyka do 320 st. C. Czyścimy indyka z podrobów i wycinamy szyję. Indyka płuczemy pod bieżącą wodą, dobrze odsączamy i osuszamy.
Przygotowanie ziołowego masła:
Mieszamy miękkie masło, posiekaną natkę pietruszki, koperek i sos sojowy. Delikatnie odzielamy skórę od piersi i ręką, równomiernie smarujemy mięso indyka pod skórą. Zaszyj szyję, wypełnij indyka farszem i zaszyj też drugi otwór. Zwiąż razem nogi indyka, a skrzydła zawiń z tyłu ptaka. Tak przygotowane mięso ułóż w brytfannie, piersią do góry.
Piecz około 3 godzin, co jakiś czas smarując tłuszczem, aż soki wypływające z indyka staną się jasne, a po przebiciu mięsa termometrem, będzie miało ok. 90 st. C. Tak przyrządzonego danie wyjmujemy na półmisek i pozostawiamy go na 10 minut by odpoczął, a sos przelewamy do sosjerki.
Smacznego.
Podane składniki wystarczą na około 15 porcji.
*Gotowego indyka dekorujemy okrą.