4 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki wody przegotowanej (letniej)
2 małe pomidory
1 żółta papryka
3 małe cebulki ze szczypiorkiem
1 puszka zielonego groszku
koperek
Białka ubić ze szczyptą soli. Dodać żółtka, mąkę pszenną i wodę przegotowaną. Razem wymieszać. Podzielić na 2 części.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Paprykę oczyścić i pokroić w paski. Cebulkę pokroić w kostkę. Groszek osączyć z zalewy. Koperek opłukać i pokroić.
Na rozgarną patelnię z 1 łyżką oleju wylać 1/2 ubitych jajek. Smażyć, aż masa na wierzchu zacznie się ścinać.
Potem ułożyć połowę wymieszanych razem warzyw i posypać koperkiem. Przykryć pokrywką i zapiekać, aż warzywa zmiękną.
Podane składniki wystarczą na 2 omlety.
Smacznego.